식품산업은 오랫동안 대형마트와 슈퍼마켓, 편의점 같은 오프라인 매장을 중심으로 성장해 왔다. 하지만 최근 온라인 식품 구매가 일상화되고 새벽배송과 즉시배송 시장이 확대되면서 유통 구조에도 큰 변화가 나타나고 있다. 특히 주목받는 개념 가운데 하나가 바로 다크스토어(Dark Store)다. 다크스토어는 일반 소비자가 방문하는 매장이 아니라 온라인 주문 상품의 보관과 피킹, 출고만을 위해 운영되는 전용 물류 거점을 의미하며, 최근 퀵커머스 시장 성장과 함께 중요성이 더욱 커지고 있다. 맥킨지(McKinsey & Company)와 딜로이트(Deloitte)는 온라인 식품 시장 확대와 함께 도심형 물류 거점의 역할이 더욱 중요해질 것으로 전망하고 있다. (McKinsey & Company, Deloitte) 최..
식품을 구매할 때 소비자들은 맛과 가격, 브랜드를 먼저 살펴보는 경우가 많지만, 실제 식품기업들이 중요하게 관리하는 영역 가운데 하나는 원료 이력과 공급망 정보다. 과거에는 제품이 정상적으로 생산되고 출하되면 큰 문제가 없다고 여겨지는 경우가 많았지만, 최근에는 원산지와 제조 과정, 유통 경로까지 투명하게 공개하는 것이 경쟁력으로 평가받고 있다. 특히 식품 안전사고와 원산지 위반, 글로벌 공급망 불안정이 반복되면서 기업들은 단순한 품질관리 수준을 넘어 공급망 전반의 추적 시스템 구축에 많은 투자를 진행하고 있다. GS1과 미국 FDA는 식품 공급망의 투명성과 디지털 추적 시스템이 미래 식품산업의 핵심 요소가 될 것으로 평가하고 있으며, 글로벌 기업들 역시 관련 시스템 도입을 확대하고 있다. (GS1, 미..
몇 년 전까지만 하더라도 김밥은 집에서 직접 만들거나 분식집에서 즉석으로 구매해 먹는 음식이라는 인식이 강했으며, 냉동 제품으로 판매되는 김밥은 일부 소비자들만 찾는 제한적인 시장으로 여겨지는 경우가 많았다. 실제로 국내에서도 냉동 김밥은 대형마트나 온라인몰을 중심으로 판매되는 제품 정도로 인식되는 경우가 많았고, 해외 시장에서 큰 주목을 받을 것이라고 예상하는 사람도 많지 않았다. 하지만 최근 들어 상황은 빠르게 바뀌고 있는데, 미국과 유럽을 중심으로 K-푸드에 대한 관심이 높아지면서 냉동 김밥이 새로운 인기 상품으로 떠오르고 있으며, 관련 기업들의 생산량 확대와 수출 증가도 이어지고 있다. 특히 2024년과 2025년에는 미국 대형 유통채널에서 한국산 냉동 김밥 제품이 품절되는 사례가 여러 차례 소개..
불과 몇 년 전까지만 하더라도 아이스크림은 달콤한 맛과 즐거움을 위한 대표적인 간식으로 여겨졌으며, 건강과는 다소 거리가 있는 식품이라는 인식이 강했던 것이 사실이다. 실제로 다이어트를 하거나 건강 관리를 시작한 사람들 가운데 상당수는 가장 먼저 아이스크림과 같은 디저트를 줄이는 것부터 시작하는 경우가 많았으며, 아이스크림은 죄책감을 느끼면서 먹는 음식처럼 취급되기도 했다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 분위기가 상당히 달라지고 있는데, 단백질 함량을 높이면서 당 함량과 칼로리를 낮춘 제품들이 잇달아 등장하고 있으며, 건강과 즐거움을 동시에 추구하려는 소비자들의 관심이 높아지면서 고단백 아이스크림 시장 역시 예상보다 빠르게 성장하는 모습을 보이고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 글로벌 식품기..
불과 몇 년 전만 하더라도 밀키트는 혼자 사는 사람이나 요리에 익숙하지 않은 소비자들이 간편하게 한 끼를 해결하기 위해 선택하는 제품이라는 이미지가 강했으며, 일부 소비자들 사이에서는 직접 조리하는 음식에 비해 맛이나 품질이 부족할 것이라는 인식도 존재했던 것이 사실이다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 분위기가 상당히 달라지고 있는데, 코로나19 이후 집에서 식사를 즐기는 문화가 자연스럽게 자리 잡았고, 외식 물가 상승과 함께 가성비를 중요하게 생각하는 소비자들이 늘어나면서 냉장 밀키트 시장 역시 예상보다 꾸준한 성장세를 이어가고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 국내외 식품기업들과 유통업체들이 프리미엄 밀키트와 지역 맛집 협업 제품, 건강식 콘셉트의 밀키트 등을 확대하면서 소비자들의 선택 폭..
불과 몇 년 전까지만 하더라도 식품 시장의 중심은 젊은 세대와 어린이를 대상으로 한 제품들이라는 인식이 강했으며, 고령층을 위한 식품은 건강기능식품이나 환자식 정도로 한정적으로 생각하는 경우가 많았다. 하지만 최근 들어 세계적으로 고령화가 빠르게 진행되면서 시니어 세대의 소비력이 커지고 있고, 건강하게 나이 들기를 원하는 사람들이 늘어나면서 고령친화 식품 시장 역시 예상보다 빠른 속도로 성장하는 모습을 보이고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 글로벌 식품기업들이 단백질 강화 제품과 저작(씹기) 기능을 고려한 식품, 영양 균형을 강화한 간편식 등을 잇달아 출시하고 있으며, 국내에서도 관련 제품군이 점차 확대되는 추세를 보이고 있다. (FoodNavigator) 최근 해외 기사들을 살펴보면 일본과..
불과 몇 년 전까지만 하더라도 음식은 배를 채우거나 영양을 공급하는 역할에 초점이 맞춰져 있었으며, 잠을 잘 자기 위해 특정 식품을 선택한다는 개념은 일부 건강에 관심이 많은 사람들에게만 해당되는 이야기처럼 들리곤 했다. 하지만 최근 들어 현대인들의 수면 부족 문제가 사회적인 관심사로 떠오르고 있고, 스트레스와 불규칙한 생활 습관으로 인해 숙면에 어려움을 겪는 사람들이 늘어나면서 수면 건강을 돕는 식품 시장 역시 예상보다 빠르게 성장하는 모습을 보이고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 글로벌 식품기업들과 건강식품 업체들이 멜라토닌과 마그네슘, 테아닌, 캐모마일 등을 활용한 다양한 제품을 선보였으며, 음료와 젤리, 분말 제품 등 소비자들의 취향을 고려한 형태로 제품군도 더욱 다양해지고 있다. (Fo..
불과 몇 년 전만 하더라도 커피는 단순히 졸음을 쫓거나 휴식을 위한 기호식품 정도로 인식되는 경우가 많았으며, 대부분의 소비자들 역시 원두의 종류나 맛, 카페 브랜드 정도에 관심을 가지는 수준에 머무르는 경우가 많았다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 분위기가 상당히 달라지고 있는데, 커피에 단백질이나 콜라겐, 비타민, 프로바이오틱스 등을 더한 기능성 제품들이 빠르게 등장하고 있으며, 건강과 편의성을 동시에 추구하는 소비자들의 관심이 높아지면서 기능성 커피 시장 역시 예상보다 빠른 속도로 성장하는 모습을 보이고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 글로벌 식품기업들과 스타트업들이 다양한 기능성 커피 제품을 선보였으며, 해외에서는 버섯 추출물을 활용한 커피나 단백질 강화 커피, 에너지 음료와 커피를 ..
불과 몇 년 전만 하더라도 간식은 단순히 배가 고플 때 가볍게 먹는 음식 정도로 인식되는 경우가 많았으며, 소비자들 역시 과자나 초콜릿처럼 익숙한 제품을 습관적으로 구매하는 경우가 대부분이었다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 분위기가 상당히 달라지고 있는데, 건강에 대한 관심이 높아지고 소비자들의 취향이 세분화되면서 간식 역시 단순한 기호식품이 아니라 개인의 생활 방식과 가치관을 반영하는 하나의 선택지로 변화하고 있는 모습이 나타나고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 단백질 스낵과 저당 간식, 식물성 원료를 활용한 제품들이 잇따라 출시되고 있으며, 일부 기업들은 소비자의 건강 상태와 취향을 반영한 맞춤형 제품 개발에도 적극적으로 나서고 있다. (Innova Market Insights) 최근..
불과 몇 년 전만 하더라도 건강 음료라고 하면 비타민 음료나 과일 주스 정도를 떠올리는 사람들이 많았으며, 발효 음료는 일부 소비자들만 찾는 다소 특별한 제품이라는 인식이 강했던 것이 사실이다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 분위기가 조금씩 달라지고 있는데, 콤부차와 케피어, 발효 유산균 음료 등 다양한 제품들이 등장하면서 소비자들의 선택지가 넓어지고 있고, 건강한 식습관에 대한 관심이 높아지면서 발효 음료 시장 역시 꾸준히 성장하는 모습을 보이고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 글로벌 음료 기업들과 국내 식품업체들이 발효 음료 라인업을 확대하고 있으며, 편의점과 대형마트에서도 관련 제품을 쉽게 접할 수 있게 되었다. (FoodNavigator) 최근 해외 기사들을 살펴보면 북미와 유럽 시..