소비자 입장에서 식품산업은 완성된 제품을 구매하는 시장으로 보이지만, 실제 기업 경쟁력은 제품 생산 이전 단계인 원재료 확보 과정에서 상당 부분 결정된다. 특히 최근 몇 년 동안 기후변화와 국제 분쟁, 환율 변동, 물류비 상승이 동시에 발생하면서 원재료 조달 전략은 단순 구매 업무를 넘어 기업의 핵심 경영 영역으로 자리 잡고 있다. 과거에는 가장 저렴한 가격으로 원재료를 확보하는 것이 중요했다면 최근에는 안정적인 공급망 구축과 위험 분산이 더 중요한 가치로 평가받고 있다. 실제로 글로벌 식품기업들은 특정 국가와 특정 공급업체에 대한 의존도를 낮추기 위해 복수의 공급망을 구축하는 전략을 확대하고 있으며, 일부 기업들은 생산 단계까지 직접 관리하는 수직 통합 모델에도 관심을 보이고 있다. 최근 S&P Glo..
식품산업은 오랫동안 생산성과 품질관리, 유통 효율성을 중심으로 발전해 왔다. 하지만 최근에는 단순히 좋은 제품을 만드는 것만으로는 소비자의 신뢰를 확보하기 어려워지면서 제품 정보의 투명성과 추적 가능성이 새로운 경쟁력으로 떠오르고 있다. 특히 유럽을 중심으로 디지털 제품 여권(Digital Product Passport, DPP) 개념이 확산되면서 제품 하나마다 생산 이력과 원재료, 탄소배출 정보 등을 디지털 데이터로 관리하려는 움직임이 나타나고 있다. 아직은 배터리와 섬유, 전자제품 분야가 중심이지만 공급망 투명성과 ESG 요구가 확대되면서 식품산업 역시 영향을 받을 가능성이 높다는 분석이 나오고 있다. 유럽연합(European Union)과 세계경제포럼(World Economic Forum)은 디지털..