식품산업은 오랫동안 생산성과 품질관리, 유통 효율성을 중심으로 발전해 왔다. 하지만 최근에는 단순히 좋은 제품을 만드는 것만으로는 소비자의 신뢰를 확보하기 어려워지면서 제품 정보의 투명성과 추적 가능성이 새로운 경쟁력으로 떠오르고 있다. 특히 유럽을 중심으로 디지털 제품 여권(Digital Product Passport, DPP) 개념이 확산되면서 제품 하나마다 생산 이력과 원재료, 탄소배출 정보 등을 디지털 데이터로 관리하려는 움직임이 나타나고 있다. 아직은 배터리와 섬유, 전자제품 분야가 중심이지만 공급망 투명성과 ESG 요구가 확대되면서 식품산업 역시 영향을 받을 가능성이 높다는 분석이 나오고 있다. 유럽연합(European Union)과 세계경제포럼(World Economic Forum)은 디지털..
식품을 구매할 때 소비자들은 맛과 가격, 브랜드를 먼저 살펴보는 경우가 많지만, 실제 식품기업들이 중요하게 관리하는 영역 가운데 하나는 원료 이력과 공급망 정보다. 과거에는 제품이 정상적으로 생산되고 출하되면 큰 문제가 없다고 여겨지는 경우가 많았지만, 최근에는 원산지와 제조 과정, 유통 경로까지 투명하게 공개하는 것이 경쟁력으로 평가받고 있다. 특히 식품 안전사고와 원산지 위반, 글로벌 공급망 불안정이 반복되면서 기업들은 단순한 품질관리 수준을 넘어 공급망 전반의 추적 시스템 구축에 많은 투자를 진행하고 있다. GS1과 미국 FDA는 식품 공급망의 투명성과 디지털 추적 시스템이 미래 식품산업의 핵심 요소가 될 것으로 평가하고 있으며, 글로벌 기업들 역시 관련 시스템 도입을 확대하고 있다. (GS1, 미..
식품산업을 떠올리면 대부분 유명 브랜드와 유통기업을 먼저 생각하는 경우가 많지만, 실제 시장을 움직이는 중요한 축 가운데 하나는 소비자들에게 상대적으로 덜 알려진 OEM(Original Equipment Manufacturing)과 ODM(Original Development Manufacturing) 기업들이다. OEM은 브랜드사가 제품 기획과 판매를 담당하고 제조를 전문기업에 위탁하는 구조를 의미하며, ODM은 제조사가 제품 개발부터 생산까지 함께 수행하는 형태를 의미한다. 최근 식품시장은 제품 출시 주기가 짧아지고 소비자 취향이 빠르게 변화하면서 자체 생산설비를 구축하기보다 전문 제조기업과 협력하는 방식이 확대되고 있으며, 건강기능식품과 단백질 식품, 간편식 시장이 성장하면서 OEM·ODM 기업들의..
식품산업은 대표적인 공급망 산업이라고 불릴 만큼 원재료 생산부터 가공과 포장, 물류, 유통, 판매까지 수많은 과정이 유기적으로 연결되어 있으며, 어느 한 구간에서 문제가 발생하더라도 전체 효율성이 크게 저하될 수 있는 구조를 가지고 있다. 특히 최근에는 기후변화와 국제 물류비 상승, 원재료 가격 변동성 확대, 소비 패턴 변화 등 과거보다 훨씬 복잡한 변수들이 동시에 발생하고 있으며, 이러한 환경 속에서 식품기업들의 공급망 운영 방식 역시 빠르게 변화하고 있다. 최근 산업계에서 주목받고 있는 디지털 트윈(Digital Twin)은 현실 세계의 공장과 물류센터, 공급망 구조를 가상 환경에 그대로 구현하여 다양한 상황을 시뮬레이션하는 기술로, 원래는 제조업과 항공우주 분야에서 발전했지만 최근에는 식품산업에서도..