thinkroom님의 블로그

식품을 떠올리면 자연스럽게 계절이 함께 따라오는 경우가 많다. 여름이면 수박과 복숭아가 생각나고, 겨울에는 귤이나 딸기가 떠오른다. 어릴 때만 해도 특정 과일이나 식재료는 정해진 계절이 되어야만 맛볼 수 있었고, 그 기다림 자체가 하나의 즐거움이었다. 하지만 요즘 마트나 온라인 쇼핑몰을 둘러보면 예전과는 분위기가 많이 달라졌다는 것을 느끼게 된다. 한겨울에도 수박을 볼 수 있고, 봄이 아니어도 딸기를 어렵지 않게 구입할 수 있다. 계절 음식이라는 개념이 점차 희미해지고 있는 것이다. 이러한 변화는 단순히 유통 환경이 좋아졌기 때문만은 아니다. 냉장·냉동 기술과 스마트팜, 글로벌 물류망 확대 등이 복합적으로 작용하면서 식품산업의 구조 자체가 달라지고 있기 때문이다. 최근에는 소비자들 역시 계절에 맞춰 소..