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소비자 입장에서 식품산업은 완성된 제품을 구매하는 시장으로 보이지만, 실제 기업 경쟁력은 제품 생산 이전 단계인 원재료 확보 과정에서 상당 부분 결정된다. 특히 최근 몇 년 동안 기후변화와 국제 분쟁, 환율 변동, 물류비 상승이 동시에 발생하면서 원재료 조달 전략은 단순 구매 업무를 넘어 기업의 핵심 경영 영역으로 자리 잡고 있다. 과거에는 가장 저렴한 가격으로 원재료를 확보하는 것이 중요했다면 최근에는 안정적인 공급망 구축과 위험 분산이 더 중요한 가치로 평가받고 있다. 실제로 글로벌 식품기업들은 특정 국가와 특정 공급업체에 대한 의존도를 낮추기 위해 복수의 공급망을 구축하는 전략을 확대하고 있으며, 일부 기업들은 생산 단계까지 직접 관리하는 수직 통합 모델에도 관심을 보이고 있다. 최근 S&P Glo..