AI가 바꾸는 식품 개발과 개인 맞춤형 먹거리의 진화 (AI식품개발 · 맞춤형식품 · 푸드테크)
몇 년 전까지만 해도 인공지능은 반도체나 IT 산업에서 주로 활용되는 기술이라는 인식이 강했으며, 식품 분야와는 다소 거리가 있는 기술처럼 느껴지는 경우가 많았다. 하지만 최근 들어 글로벌 식품기업들과 스타트업들이 AI를 활용한 신제품 개발과 소비자 분석에 적극적으로 나서기 시작하면서, 식품 시장에서도 인공지능의 영향력이 빠르게 확대되고 있다는 사실을 어렵지 않게 확인할 수 있다. 특히 2024년과 2025년에는 AI를 활용해 새로운 맛 조합을 찾거나 소비자 취향을 분석하는 사례가 늘어났고, 일부 기업들은 생성형 AI를 활용한 레시피 개발과 제품 기획에까지 도전하면서 새로운 경쟁에 뛰어들고 있다. (McKinsey & Company) 실제로 글로벌 식품기업인 네슬레는 AI를 활용한 제품 개발 시스템을 ..
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2026. 6. 16. 17:57