불과 몇 년 전만 해도 단백질 식품이라고 하면 운동선수나 헬스 마니아들이 주로 찾는 특수한 제품이라는 이미지가 강했으며, 일반 소비자들에게는 닭가슴살이나 단백질 보충제 정도가 대표적인 제품으로 인식되는 경우가 많았다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 상황은 상당히 달라지고 있는데, 편의점과 대형마트는 물론이고 카페와 베이커리, 배달 음식 시장까지 고단백 제품을 앞세운 신제품들이 꾸준히 등장하고 있으며, 단백질은 이제 특정 계층만을 위한 영양소가 아니라 일상적인 식생활의 중심 요소 가운데 하나로 자리 잡기 시작했다. (International Food Information Council) 개인적으로도 몇 년 전만 하더라도 단백질 음료를 마시는 사람들을 보면 운동을 열심히 하는 사람이라는 이미지가 먼저 ..
최근 편의점과 마트, 온라인 식품 플랫폼을 보면 단백질이라는 단어가 빠지지 않는다. 예전에는 운동을 하는 사람들만 단백질 음료와 닭가슴살 제품을 찾는 분위기가 강했지만, 지금은 상황이 완전히 달라졌다. 단백질 바와 고단백 요거트, 단백질 아이스크림, 단백질 시리얼까지 등장하면서 단백질은 하나의 거대한 식품 카테고리처럼 확장되고 있다.특히 흥미로운 부분은 소비층 변화다. 과거에는 헬스와 보디빌딩 중심 시장이었다면, 최근에는 직장인과 중장년층, 여성 소비자들까지 단백질 제품 소비에 적극적으로 반응하고 있다. 실제로 한국농촌경제연구원(KREI) 과 Statista 자료를 살펴보면 글로벌 단백질 식품 시장은 꾸준히 성장하고 있으며, 건강관리와 고령화 흐름이 주요 성장 요인으로 분석되고 있다.편의점 냉장 코너를..