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대부분의 소비자는 식품 가격이 기업의 원가와 유통마진에 의해 결정된다고 생각한다. 그러나 실제 글로벌 식품산업을 살펴보면 제품 가격 뒤에는 곡물시장과 원자재 시장, 선물시장(Futures Market)이라는 거대한 금융 인프라가 존재한다. 특히 밀과 옥수수, 대두, 설탕, 커피, 코코아와 같은 주요 농산물은 국제 선물시장에서 거래되며, 이러한 가격 변동은 식품기업의 원가 구조와 수익성에 직접적인 영향을 미치고 있다.최근 몇 년 동안 기후변화와 국제 분쟁, 물류 차질, 환율 변동성이 확대되면서 농산물 가격 역시 큰 폭으로 움직이고 있다. 이러한 환경에서는 단순히 필요한 시점에 원재료를 구매하는 방식만으로 안정적인 경영이 어렵기 때문에 많은 글로벌 식품기업들은 선물시장과 헤지(Hedge) 전략을 활용하여 가..