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식품산업은 오랫동안 제조업 중심 산업으로 분류되어 왔다. 좋은 원재료를 확보하고 효율적인 생산설비를 구축하며 유통망을 확대하는 것이 기업 경쟁력의 핵심으로 평가받았기 때문이다. 그러나 최근 글로벌 시장을 살펴보면 식품기업의 가치평가 기준은 과거와 상당히 달라지고 있다. 이제는 생산능력뿐 아니라 브랜드와 캐릭터, 레시피, 디자인, 상표권 등 무형자산(Intangible Asset)이 기업 경쟁력을 결정하는 중요한 요소로 평가받고 있다. 특히 소비자 선택지가 폭발적으로 증가한 환경에서는 단순히 제품을 생산하는 것만으로 차별화를 만들기 어렵다. 동일한 원재료와 유사한 제조공정을 사용하더라도 소비자들이 특정 브랜드를 선택하는 이유는 브랜드가 제공하는 경험과 신뢰, 그리고 차별화된 정체성에 있는 경우가 많다. ..