급식은 더 이상 식사가 아니다. 식품기업들이 B2B 급식 시장에 집중하는 이유 (단체급식 · B2B식품시장 · 식자재유통)
식품산업과 그에 따른 유통을 떠올리면 대부분 편의점과 대형마트, 온라인 쇼핑몰처럼 소비자가 직접 제품을 구매하는 시장을 먼저 생각한다. 하지만 실제 식품 관련 산업영역을 들여다보면 기업 간 거래(B2B)가 차지하는 비중도 매우 크다. 특히 학교와 병원, 기업 구내식당, 공공기관, 산업체 등에 식사를 제공하는 단체급식 시장은 식품 제조기업과 식자재 유통기업에게 안정적인 매출을 만들어 주는 핵심 시장으로 자리 잡고 있다. 최근에는 급식 시장의 역할도 빠르게 변화하고 있다. 단순히 많은 사람에게 식사를 제공하는 것을 넘어 건강관리와 ESG, 맞춤형 영양 서비스까지 요구받으면서 하나의 종합 식품 서비스 산업으로 발전하고 있기 때문이다. 특히 급식 운영 과정에서는 식재료 구매와 품질관리, 메뉴 개발, 위생관리, ..
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2026. 6. 27. 21:54