불과 몇 년 전만 하더라도 커피는 단순히 졸음을 쫓거나 휴식을 위한 기호식품 정도로 인식되는 경우가 많았으며, 대부분의 소비자들 역시 원두의 종류나 맛, 카페 브랜드 정도에 관심을 가지는 수준에 머무르는 경우가 많았다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 분위기가 상당히 달라지고 있는데, 커피에 단백질이나 콜라겐, 비타민, 프로바이오틱스 등을 더한 기능성 제품들이 빠르게 등장하고 있으며, 건강과 편의성을 동시에 추구하는 소비자들의 관심이 높아지면서 기능성 커피 시장 역시 예상보다 빠른 속도로 성장하는 모습을 보이고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 글로벌 식품기업들과 스타트업들이 다양한 기능성 커피 제품을 선보였으며, 해외에서는 버섯 추출물을 활용한 커피나 단백질 강화 커피, 에너지 음료와 커피를 ..
불과 몇 년 전만 하더라도 건강 음료라고 하면 비타민 음료나 과일 주스 정도를 떠올리는 사람들이 많았으며, 발효 음료는 일부 소비자들만 찾는 다소 특별한 제품이라는 인식이 강했던 것이 사실이다. 하지만 최근 식품 시장을 살펴보면 분위기가 조금씩 달라지고 있는데, 콤부차와 케피어, 발효 유산균 음료 등 다양한 제품들이 등장하면서 소비자들의 선택지가 넓어지고 있고, 건강한 식습관에 대한 관심이 높아지면서 발효 음료 시장 역시 꾸준히 성장하는 모습을 보이고 있다. 실제로 2024년과 2025년에는 글로벌 음료 기업들과 국내 식품업체들이 발효 음료 라인업을 확대하고 있으며, 편의점과 대형마트에서도 관련 제품을 쉽게 접할 수 있게 되었다. (FoodNavigator) 최근 해외 기사들을 살펴보면 북미와 유럽 시..